백종원 소고기장조림 황금레시피 쉽고 간단하게 만들기

소고기장조림은 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 한국의 전통 반찬 중 하나입니다. 그중에서도 백종원 소고기장조림은 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 황금레시피로 많은 사랑을 받고 있습니다.

백종원 소고기장조림 1

 

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오늘 제가 준비한 포스팅에서는 백종원 소고기장조림을 어떻게 하면 더 맛있고, 간편하게 만들 수 있는지 자세히 설명해드릴 텐데요, 일상적인 재료로도 깊은 풍미를 낼 수 있어 꼭 시도해 보시길 추천드립니다.

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백종원 소고기장조림에 필요한 재료

장조림의 핵심 재료인 소고기는 홍두깨살 또는 사태 부위를 사용하면 부드럽고 적당한 기름기로 맛이 좋습니다. 추가적으로 간장, 물, 설탕, 마늘, 생강, 청양고추 등 기본적인 재료만으로도 풍성한 맛을 낼 수 있는데요.

 

더불어 메추리알이나 꽈리고추를 넣으면 장조림에 풍미와 색다른 식감을 더할 수 있습니다. 모든 재료는 주변 마트에서 쉽게 구할 수 있으며, 조림을 할 때 재료의 배합만 잘 맞추면 맛있는 소고기장조림을 완성할 수 있습니다.

 

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소고기 손질과 밑준비

소고기를 먼저 적당한 크기로 썰어줍니다. 홍두깨살이나 사태 부위를 고르면 조림 후에도 결이 살아있어 찢어먹기 편리합니다. 핏물을 제거하기 위해 찬물에 30분 정도 담가둔 후 끓는 물에 한번 데쳐 불순물을 제거해줍니다.

 

이 과정을 거치면 잡내가 없어지고 고기가 더욱 깔끔하게 익습니다. 데친 소고기는 따로 건져두고, 그 사이에 양념장을 준비하면 더 효율적입니다. 간장 베이스의 양념장과 소고기가 만나 맛의 깊이를 더하게 됩니다.

소고기장조림 양념장 만들기

백종원 레시피의 핵심은 바로 양념장입니다. 간장 1컵, 물 2컵, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간을 기본으로 넣고, 취향에 따라 매운맛을 원하면 청양고추를 더할 수 있습니다.

 

이 양념장을 중불에서 끓여 고기와 함께 조리하면 깊은 맛이 우러나옵니다. 조림 중에 물이 너무 많이 졸아들지 않도록 중간에 물을 조금씩 추가해주면 맛과 양을 조절할 수 있습니다.

소고기장조림 끓이는 팁

양념장이 끓기 시작하면 데친 소고기를 넣고 중불에서 천천히 조리합니다. 이때 약 1시간 정도를 조림해야 고기가 부드럽게 잘 익습니다.

 

소고기가 익는 동안 메추리알이나 꽈리고추 같은 부재료를 준비해 함께 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 조림 중간에 불 세기를 조절하면서 고기가 너무 딱딱해지지 않도록 신경 써야 합니다.

 

적당히 졸여진 장조림은 그 자체로도 좋지만, 밥과 함께 먹으면 최고의 밥반찬이 됩니다.

부재료 추가하기

장조림에 부드러운 식감을 더하려면 메추리알을 함께 넣어보세요. 메추리알을 미리 삶아 껍질을 벗긴 후 소고기가 어느 정도 익어갈 때 넣어주면 양념이 잘 배어듭니다. 또 하나의 추천 부재료는 꽈리고추입니다.

 

고추의 매콤함이 소고기와 양념의 조화로움을 더해주어 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 이러한 부재료들은 장조림을 더욱 풍성하게 만들어주며, 한 그릇에 다양한 식감과 맛을 즐길 수 있도록 해줍니다.

 

• 홍두깨살 또는 사태 부위 사용
• 간장, 물, 설탕으로 양념장 만들기
• 메추리알과 꽈리고추 추가 가능

 

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소고기장조림 마무리하기

모든 재료가 충분히 졸여지고 고기가 부드러워졌다면 이제 장조림을 마무리할 차례입니다. 불을 끄기 직전 참기름을 약간 넣어 고소한 맛을 더해줍니다. 마지막으로 통깨를 살짝 뿌리면 장조림의 완성도가 한층 높아집니다.

 

이 상태로 한김 식히면 장조림이 더 맛있게 숙성되며, 냉장고에 보관하면 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다.

소고기장조림과 잘 어울리는 반찬

짭조름하고 달콤한 소고기장조림은 밥과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑입니다. 여기에 깍두기, 열무김치 같은 상큼한 김치를 곁들이면 짭짤한 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.

 

또한 고추장 비빔밥이나 쌈밥에 장조림을 얹어 먹으면 새로운 식감과 맛을 느낄 수 있습니다. 장조림은 다양한 요리와도 잘 어울리기 때문에 반찬으로도, 간식으로도 모두 손색없습니다.

 

항목	설명	비고
고기 부위	홍두깨살, 사태	부드러운 식감
양념	간장, 설탕, 물	기본 양념장
부재료	메추리알, 꽈리고추	추가 가능

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백종원 소고기장조림 황금레시피는 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 반찬 레시피입니다. 짭조름하면서도 감칠맛 가득한 이 레시피는 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있으며, 여러 반찬과도 조화롭게 어울립니다.

 

이번 기회에 소고기장조림을 만들어보세요. 손쉽게 만들 수 있으면서도 완성도 높은 요리로 가족들의 입맛을 사로잡을 수 있습니다.

질문 QnA

장조림 고기를 더 부드럽게 만들 수 있는 방법이 있나요?

장조림을 오래 끓일수록 고기가 부드럽게 풀립니다. 하지만 중간중간 물을 추가해줘야 고기가 질기지 않게 익습니다.

메추리알 대신 다른 재료를 넣어도 되나요?

메추리알 대신 감자나 당근을 넣어도 맛있습니다. 특히 감자는 장조림 양념에 잘 어울리는 부재료 중 하나입니다.

남은 장조림은 어떻게 보관하나요?

남은 장조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1주일 정도 보관이 가능합니다. 필요할 때마다 데워 드시면 맛있습니다.

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